Трудно представить, что любимый десерт всех времен и народов первоначально был совсем несладким. Употребляли его исключительно в жидком виде. Из растертых какао-бобов древние ольмеки, а после них майя и ацтеки готовили ритуальный горький напиток с добавлением перца чили. В 1841 г шоколад приобрел привычный вид плиток. Он стремительно завоевал весь мир. Разновидностей продукта несколько. Чтобы купить любимый десерт по выгодной цене, стоит заглянуть в оптовый каталог шоколада официального сайта Росшоколад (российский оптовый поставщик продуктов).

Виды шоколада

Состав кондитерского изделия определяет его внешний вид. От микса ингредиентов зависят вкусовые качества и то, насколько он полезен для организма. Чем выше процент какао, тем ценнее продукт. Различают шоколад:

1. Темный. В нем фактически не содержится сухого молока. Количество какао колеблется в пределах 30-55%, масла какао-бобов - от 20%. Есть в составе сахар либо пудра. Ломается плитка, имеющая высокую плотность и темно-шоколадный цвет, с характерным щелчком. В самом полезном горьком шоколаде более 65% натуральных какао-бобов.
2. Белый. Этот вид любят за выраженный сливочный вкус и нежную текстуру. В нем содержится около 20% какао-масла, 55% сахара, а также 15% сухого молока. У плиток белого шоколада цвет слоновой кости, чаще с желтоватым оттенком. Приятный аромат продукта формирует ваниль либо ванилин.
3. Молочный. Его по праву считают самой популярной разновидностью. В состав входят 25-45% какао-массы, молоко (сливки), сахарный песок. Отличается менее выраженным шоколадным вкусом. Имеет светло-коричневый оттенок.
4. Рубиновый. Эксклюзивная новинка изготавливается с использованием специального сорта какао-бобов, поэтому у него такой уникальный оттенок. Шоколад розового цвета впервые появился в 2017 г. Его выпустила швейцарская компания Barry Callebaut. Новый тип кондитерского изделия выступает плодом многолетних разработок.

Производители расширяют ассортимент за счет добавления в продукт разных видов орехов, семечек, сухофруктов, вафель, печенья и прочего. Постоянно появляются новые начинки: крема, желе, помадки, ганаш, пралине.

Текстура изысканного лакомства

В продаже встречается шоколад:

• традиционный, который получается немного рыхлым, с кисловатым привкусом;
• пористый, с пузырьками воздуха;
• десертный – это шоколад хрустящий, глянцевый и деликатно тающий во рту.

В настоящем шоколаде присутствуют тертый какао, какао-масло и сахар. Только такой состав выступает гарантией качества и подлинности продукта.